In questo periodo, sui blog impazzano le crostate di frutta. Io sono incantata da tanta bravura ma sono solo una cuciniera e ho deciso di creare questa crostata fatta a modo mio, senza troppe pretese ma con la semplice buona volontà. Ho fatto una base semplice con pds e per questa torta in particolare nn ho messo lo zucchero ma il dolcificante. Non è stato facile il dosaggio che ho fatto un pò ad occhio, ma per farvi avere una idea precisa meglio mettere la ricetta del semplice pds. La dose è quella classica con due uova. Ci vuole davvero pochissimo tempo per realizzare questa crostata che di crostata ha ben poco. Se avete tempo, seguitemi con il passo passo…
Ingredienti:
per la base
2 uova
stesso peso di zucchero e farina
mezzo cucchiaino di bicarbonato
Per la crema
due tuorli
60g di fecola o maizena
la buccia di un limone
300g di latte
70g di zucchero (io dolcificante)
500g di fragole
mezza dose di gelatina per dolci
Procedimento
Innanzi tutto ho preparato la crema che deve essere fredda. Ho montato i tuorli con lo zucchero aggiungendo pian piano la maizena. Poi ho messo sul fuoco il latte e la buccia del limone. Quando il latte era ben caldo ho spento, ho tolto la buccia e ho cominciato ad aggiungere il latte al composto di uova zucchero e maizena. Ho continuato la cottura della crema sul fuoco fino a quando nn si è addensata. Ho spento e ho fatto raffreddare in un recipiente coperto con la pellicola
Ho preparato la base dividendo i tuorli e montando a neve ferma gli albumi, poi ho aggiunto la farina setacciata e lo zucchero. Alla fine il bicarbonato. e ho versato in un recipiente sul quale avevo steso la carta forno.Ho livellato con una spatola
In forno caldo e statico (180) per circa 15 minuti
dal momento che la mia tortiera era più grande del dovuto e non avevo lo stampo furbo, ho tolto la parte di impasto eccedente creando il vuoto per la crema
Ho versato la crema ormai fredda
e ho cominciato a sistemare le fragole lavate e tagliate
alla fine ho aggiunto la gelatina che avevo fatto sciogliere sul fuoco con qualche cucchiaio di acqua
ho messo la torta in frigo….non posso dirvi quanto è durata: non ho fatto in tempo a fare altre foto